(一)冷庫(kù)常見(jiàn)操作流程
冷庫(kù)消毒滅菌→選擇耐儲(chǔ)品種→確定采收期→采前處理→采收→短途運(yùn)輸一預(yù)冷一挑選、分級(jí)、包裝→入庫(kù)→貯期管理→確定貯藏期限→出庫(kù)→長(zhǎng)途運(yùn)輸→貨架期管理→食前催熟。
(二)冷庫(kù)的消毒方法
使用過(guò)程中注意消毒處理，涂刷消毒:用硫酸銅:石灰:水=1 :1: 100的水溶液刷涂墻壁，晾干后備用。冷庫(kù)熏蒸消毒:用高錳酸鉀:甲醛=1: 5的比例，按庫(kù)容5g/m3的用量熏蒸消毒，使用高溫庫(kù)進(jìn)行果蔬倉(cāng)儲(chǔ)保鮮，需要使用化學(xué)品進(jìn)行消毒、殺菌或保鮮等操作時(shí)，切記應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，產(chǎn)品要符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，且嚴(yán)格按其使用說(shuō)明進(jìn)行操作
(三)冷庫(kù)日常使用注意事項(xiàng)
1.保溫層的防護(hù)：
進(jìn)出庫(kù)時(shí)不得用利器或硬質(zhì)的材料觸碰保溫涂層或保溫板，可采取在庫(kù)門(mén)邊安裝防撞設(shè)施的方式，保護(hù)保溫涂層或保溫板，一旦保溫層出現(xiàn)老化、破損，應(yīng)及時(shí)維修。
2.制冷設(shè)備的維護(hù)：
室外安裝的制冷壓縮機(jī)組需要設(shè)置防雨設(shè)施，避免設(shè)備受雨水侵蝕及電氣線(xiàn)路短路，電氣控制箱需設(shè)置緊急停止按鈕，機(jī)組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施，以保障制冷設(shè)備的安全運(yùn)行。
3.冷庫(kù)的安全管理：
要定期檢查電路管線(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)應(yīng)對(duì)和排除，防止火災(zāi)發(fā)生。禁止設(shè)置在冷庫(kù)內(nèi)部無(wú)法打開(kāi)門(mén)的鎖具，防止誤把人關(guān)入庫(kù)內(nèi)。
4.冷庫(kù)的節(jié)能管理
保障適宜的保溫層厚度和質(zhì)量、采用少開(kāi)庫(kù)門(mén)，安裝風(fēng)幕等方式降低能耗，以節(jié)約能源，降低運(yùn)營(yíng)成本。
（四）氣調(diào)庫(kù)注意事項(xiàng)
除上述冷藏庫(kù)注意的事項(xiàng)外還應(yīng)注意以下問(wèn)題
1.做好圍護(hù)結(jié)構(gòu)的氣密性檢查工作。
氣密性對(duì)氣調(diào)庫(kù)至關(guān)重要，因此氣調(diào)庫(kù)在使用之前要進(jìn)行氣密性檢查，主要檢查內(nèi)容有氣調(diào)門(mén)、觀(guān)察窗、呼吸袋等。氣密性不合格的貯藏間應(yīng)在產(chǎn)品入貯前進(jìn)行維修，維修完畢后應(yīng)重新檢測(cè)貯藏間的氣密性，合格后方可進(jìn)行入庫(kù)操作
2.做好貯藏的氣調(diào)參數(shù)設(shè)定工作。
根據(jù)貯藏的品種設(shè)定溫度、相對(duì)濕度、二氧化碳和氧濃度等參數(shù)，提前開(kāi)啟并調(diào)試好相關(guān)設(shè)施設(shè)備，做到入庫(kù)后馬上進(jìn)行降溫調(diào)氣過(guò)程，盡快達(dá)到規(guī)定的貯藏環(huán)境
3.做好貯藏期間的檢測(cè)和管理。
開(kāi)始20天，每天檢測(cè)兩次貯藏控制參數(shù)(包括溫度、濕度和氣體成分)，20天后每天檢測(cè)一次，直接讀數(shù)或采用儀器并做好記錄，在貯藏過(guò)程中，定期檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理
4做好氣調(diào)庫(kù)的安全規(guī)范
在貯物間的入口和其他適宜位置設(shè)置低氧危險(xiǎn)警示標(biāo)志;嚴(yán)格按照管理操作規(guī)程操作氣調(diào)庫(kù)的設(shè)施、設(shè)備。
5.做好工作人員的安全防護(hù)。
嚴(yán)禁不帶氧氣防護(hù)面具進(jìn)入處于氣調(diào)狀態(tài)的貯藏間，確需短時(shí)進(jìn)入操作或檢查時(shí)，應(yīng)具備完好的氧氣防護(hù)面具等安全措施，并至少由兩人共同完成，一人戴好足夠氧氣量的安全防護(hù)面具進(jìn)入庫(kù)內(nèi)操作，另外一人在庫(kù)外監(jiān)視，且入庫(kù)人員的活動(dòng)范圍一定要在庫(kù)外人員的可視范圍內(nèi)。
6重視進(jìn)出貨的安全操作。
果蔬在出庫(kù)前一般提前24小時(shí)解除氣調(diào)貯藏的氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備運(yùn)行，只開(kāi)啟冷風(fēng)機(jī)和庫(kù)門(mén)，強(qiáng)制車(chē)內(nèi)外空氣循環(huán)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)氣體恢復(fù)到與大氣成分接近時(shí)，方可進(jìn)行出貨操作，果蔬出庫(kù)時(shí)，最好一次性出完或在短期內(nèi)分批出完，不允許開(kāi)庫(kù)后再進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏。出庫(kù)后要及時(shí)對(duì)氣調(diào)庫(kù)和各種設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，為下一次氣調(diào)貯藏做好準(zhǔn)備。
（五）冷庫(kù)的故障處理
冷庫(kù)溫度失溫，風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn)，制冷系統(tǒng)不工作，在電氣方面需要專(zhuān)業(yè)電工進(jìn)行檢查，建議檢查：
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序號(hào)
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檢查內(nèi)容
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1
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冷庫(kù)供電是否正常，可從庫(kù)內(nèi)照明、控制箱處判斷。
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2
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檢查壓力控制開(kāi)關(guān)是否動(dòng)作，如有動(dòng)作檢查冷凝器是否臟堵，有臟堵則清洗冷凝器。
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3
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從視液鏡壓力情況檢查制冷劑是否充足，如高低壓均為零則制冷劑已泄露。
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4
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檢查溫度控制器中冷庫(kù)設(shè)定溫度，檢查方式從溫度控制器的說(shuō)明書(shū)中尋找。
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5
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逐一排查控制箱內(nèi)電氣系統(tǒng)是否完好（接觸器、空開(kāi)、溫度控制器等）。
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冷庫(kù)溫度失衡，風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，制冷系統(tǒng)在運(yùn)行，在電氣方面需要專(zhuān)業(yè)電工進(jìn)行檢查，建議檢查：
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序號(hào)
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檢查內(nèi)容
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1
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檢查冷風(fēng)機(jī)底盤(pán)是否結(jié)露，如有結(jié)露則證明化霜不干凈或者制冷劑不足。
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2
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檢查冷風(fēng)機(jī)翹片是否有大面積結(jié)霜或者結(jié)冰，如證明化霜存在問(wèn)題，手動(dòng)化霜并檢查溫控器化霜的參數(shù)設(shè)定。
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3
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從視液鏡壓力情況檢查制冷劑是否充足，如高低壓均為零則制冷劑已經(jīng)泄露。
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4
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如發(fā)現(xiàn)高溫庫(kù)壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)結(jié)霜嚴(yán)重，則需要檢查化霜功能，手動(dòng)化霜檢查并重新設(shè)定化霜參數(shù)及功能確認(rèn)。
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